未来のためのコーヒーリレー！｜コーヒーカスで作られた「コーヒー再生紙 Caffe Latte」

一方で、おいしいコーヒーが飲める裏では、コーヒーから出る大量の「ゴミ」が問題になっています。コーヒーの生産から消費の過程で排出される廃棄物は年間2,300万トンにものぼっています。特に抽出後に残る使用済みのコーヒー豆は、温室効果の高いメタンガスを生成することから環境問題にも発展しています。原因として、コーヒーカスに含まれる炭素と窒素が影響しているといわれています。窒素はもともと土壌に含まれており、微生物によっても分解されない性質を持っています。そのため、焼却したあと埋め立てされても分解されず土中に残ってしまうのです。

コーヒーカスはコーヒー１杯につきおよそ15ｇ抽出されると言われています。仮に1日100杯ドリップコーヒーを淹れる喫茶店があるとすると、１日に出るコーヒーカスの量は1.3㎏、1ヶ月ではなんと約40kgのコーヒーカスが出る計算になります。 このコーヒーカスは喫茶店事業から排出される廃棄物の多くを占め、事業廃棄物として処理することになります。 事業廃棄物として処理されるコーヒーカスは水分を多く含んでおり、純粋なカス量の約2倍にまで膨れ上がります。

また、食品廃棄物を有効利用するための食品リサイクル法という観点からも、課題があります。平成31年度までに外食産業は事業廃棄物の50%をリサイクルする目標が定められました。コーヒーカスはコーヒーショップや喫茶店などでは毎日の食品廃棄物のほとんどを占めています。あるコーヒーメーカー会社の調査では、1ヶ月のコーヒーごみ処理費はフィルター代とほぼ同額かかっていることがわかりました。この点からも、コーヒーカスの再利用は欠かせない課題なのです。

２.コーヒー再生紙「Caffe Latte」

※GROUNDS合同会社様ご提供

今回ご紹介をする「Caffe Latte」は、そんなコーヒーカスを使用して、未来のコーヒーを守るために製作された用紙です。日本各地14店舗のコーヒーショップから買い取ったコーヒーカスを古紙やリサイクルクラフト紙と独自の配合で混抄（こんしょう）しています。

2‐２.廃棄の見直しに立ち上がった2人のバリスタ

この用紙を製作したのは、20代の若き現役大学生バリスタです。コーヒーが直面している数々の問題を知ってもらい、より身近に感じてもらうために、2020年に用紙開発に踏み切りました。大学生のため資金に問題がありましたが、クラウドファンディングにて支援を募り、見事完成をさせました。喫茶店でカス廃棄を目の前にしたとき、「捨てることの悪影響」に現実味を感じたことが立ち上がった大きな理由です。コーヒーカスの廃棄について調べていくうちに、「コーヒー2050年問題」にたどり着きました。

「コーヒー2050年問題」とは、地球温暖化により栽培に適さない土地が大幅に増加すると言われている問題のことです。このまま温暖化の影響を受け続ければ、2050年にはアラビカ種のコーヒー栽培に適した土地は現在の50％にまで縮小すると言われています。最終的には現在コーヒー栽培に携わっている人たちの収入が減り、少なくとも今の農法や品種を維持したままコーヒーを栽培することが難しくなると考えられます。結果として、コーヒー栽培自体を諦めざるを得ない状況に追い込まれる生産者も増えていくと予想されます。すると資金的な体力のある大規模農園や、グローバル企業の契約農園でしかコーヒーは生産できなくなってしまい、現在私たちが楽しんでいるような多種多様なコーヒーは店頭から消え去ってしまう可能性があるのです。

若きバリスタはこの問題を深刻にとらえ、コーヒーの問題を身近に感じてほしいという思いから、抽出したコーヒーカスを再利用することを考えました。廃棄されるコーヒーカスを再利用することで、カスから発生する温室効果ガスの要因を絶ち温暖化を防ぐこと、またコーヒーカスで作られた用紙を使用することでコーヒー問題を身近に感じ、この問題解決につなげていこうと考えたのです。「すでに再利用が決まっているコーヒー」を飲むことが後押しに繋がります。

2‐３.生まれ変わってあなたのもとへ「“みえる”アップサイクル」

「再利用が決まっているコーヒー」での参加体験と合わせて、Café Latteには「みえるアップサイクル」という仕組みがあります。「いつ」「どこで」生まれたコーヒーカスなのか、すべて遡ることができるトレーサビリティが実現できます。世界中で生産されたコーヒーを紙として使用することで、「コーヒー」についてより身近に感じられるという工夫がなされています。また、売上の一部を食料支援団体に寄付しています。わたしたちが廃棄するものをリサイクルし、消費をすることで、世界中の人々への支援につながるのです。

3.Caffe Latteの活用シーン

※GROUNDS合同会社様ご提供

Caffe Latteは3種の紙があります。一般のコピー用紙に近い薄さを持つ普通紙、はがきにも対応できる厚紙、特殊な加工でいろいろな利用ができるしわのあるクレープ紙の3種があります。特にクレープ紙は、しわ加工のほかにラミネート加工をしていることもあり、水にめっぽう強い性質を持ちます。資料やパンフレットなどの紙以外の利用もできる特異な紙で、カフェラテのような優しい色合いと、カス粒がよくわかる素朴さが特徴です。

厚紙や普通紙は、あたたかみのあるおしゃれな色合い・肌触りを利用して、名刺やショップカードを作って優しさや柔らかさをアピールできます。飲食店舗などでのメニュー用紙やPOPに使用することによって環境への配慮や、統一感を持たせることで優しい・ナチュラルなブランドイメージを表現することができます。

また、再生紙という観点から、SDGｓ・サステイナブルをテーマにした会議等の資料や広報誌などでもご活用をいただき、資料の説得性を増す効果も期待できます。加えて、しわ加工・ラミネート加工という、再生紙では珍しい加工がされているクレープ紙は、通常の紙とは違い、強度・撥水性を兼ね備えています。

そのため、紙としてのご活用はもちろん、ポーチやブックカバーなど強度が求められるグッズ活用にも対応が可能です。雨にぬれてもほとんど問題がないため、トートバッグなどのノベルティにもご活用いただけます。会社のパンフレットなどをまとめてお入れして、環境配慮をした会社であるアピールを行っていただくことも効果的です。

4.コーヒーをいつまでも楽しむために

未来のコーヒーを守るために、消費や廃棄の見直しをできるだけカジュアルに伝えたい、人にも地球にもやさしい選択肢を提案していきたいと生まれたCafé Latte。事業廃棄物と聞くと少し深刻で難しい問題と聞こえてしまうかもしれませんが、こういったリサイクル・アップサイクル製品を知って利用することで削減に近づきます。コーヒーのようにあたたかみを感じる紙を通して、未来へつながるリレーへ参加しませんか？

私たちホープン（旧社名：プリントボーイ）は、紙のご紹介・活用の仕方をご提案させていただくことを通じて、社会のSDGs推進のお手伝いに取り組んでいます。気軽に取り組むSDGsとして、ツールづくりのご相談も承っておりますので、お気軽にご相談ください！

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▼ 参考サイト

• Caffe Latte｜GROUNDS合同会社
• コーヒー2050年問題｜Standart Japan
• 全協海外情報496号 2021年10月21日｜全日本コーヒー協会
• コーヒーの基礎知識｜全日本コーヒー協会
• コーヒー2050年問題｜KEYCOFFEE
• 世界のコーヒー豆生産量ランキング｜松浜珈琲焙煎所

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